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它是菰米染病后的产物，却是夏季上乘菜，清宿便，皮肤柔嫩细滑菰米它是一种生长在水中，黑颜色的大米，并且菰米也是一个比普通大米要营养上好几倍的大米。但是自从菰米染上病之后产量就非常少了，所以也就导致了菰米的珍贵，市场上价格也卖得高。而也正是因为菰米染病了，所以也因祸得福，有了我们现在常吃的茭白。茭白它是菰米在染病后产物的，听起来好像有病毒不能吃，但是实际上这茭白不仅口感很好，同时营养价值还很丰富。茭白的口感是很脆嫩的，吃起来还是很有嚼劲的。同时茭白中不仅富含丰富的蛋白质，能起着强身健体的效果，而且茭白中还有丰富的豆醇，能够清除体内的活性氧，让皮肤变得柔嫩细滑，状态好。同时茭白中大量的膳食纤维，也能起着清除宿便，排毒素的效果，并且双季的茭白在现在也已经开始上市了，所以这么营养好吃的茭白，也是当之无愧的夏季上乘菜。再者茭白也是一个做法简单，只要简单的炒一下就能吃，那下面小吃就给大家说说茭白的炒制方法，大家可以跟着一起做。我们只需要准备茭白、肉就行。茭白我一般是买笋身直、笋皮光滑的，这种是比较嫩的。如果茭白的顶端笋壳过绿或者笋白部分都开始变绿了就不能买了，因为这种是老化了的，口感不太好了的。至于肉，就买颜色鲜艳富有弹性的。在买好食材后就洗茭白、切肉、炒菜。步骤1：将茭白的叶子快速的剥除，然后只剩下笋白的部分，接着将茭白放入水中清洗干净，然后就开始切茭白。将茭白放在菜板上，并且将茭白切成片，放在碗中备用。（ps：切成丝会更容易熟一些）。步骤2：拿出肉，将肉放入水中，然后简单的清洗干净之后，将肥肉和瘦肉剔开，并且将肉分别切好放在一旁备用。接着拿出几根辣椒，将辣椒去掉青蒂把之后就放入水中清洗，然后将辣椒斜刀切好备用。步骤3：锅内倒入一点点油，然后放入肥肉，接着将肥肉中的油快速炒出来，然后倒入瘦肉，简单的翻炒到变色后就放入辣椒，将辣椒炒死之后就倒入茭白。接着继续翻炒，炒到茭白快熟之后就倒入一点盐和酱油，简单的拌匀之后就可以出锅了。一份脆嫩有嚼劲的茭白炒肉就做好了，从上面的介绍中我们可以得知，茭白确实是一个很有营养，并且好吃的菜。虽说它是菰米染病后的产物，但是营养却十分的丰富，适合一家老小吃，唯一不适合吃的人群就是肠胃虚寒的人，并且不能和钙一起吃，会影响吸收。所以小吃认为在夏季的时候是可以常吃茭白的，因为好吃又营养。

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