细数一下,经典剧集金玉满堂里,出现过

作为以美食为题材的电视剧集，《金玉满堂》里面有不少体现美食，或者美食的制作过程。例如，岳心如喜欢石头记，所以戴东官会烹制石头记里面的菜式。甘翠花为了丈夫安心备考，所以制作了“过桥米线”，体现戴东官和辛小小的同心协力，所以有了“夫妻肺片”，这道菜也是2人感情的升华。

将美食和剧情串联在一起，剧情吸引之余，也会被剧中的美食所吸引，这也是《金玉满堂》让人津津乐道的原因，加上剧中演员精湛的演技，戴东官在烹制鲟龙鱼时，那条鲟龙鱼是一条假布鱼，但是欧阳震华的演技，让观众都觉得，这是一条活泼生猛的鲟龙鱼。

鱼跃龙门十八翻

老年戴东官为皇上烹制的美食，用勺子令鱼片在空中翻滚跳跃18次，名约“18翻”，结果体力不济，其中一块鱼肉刚好掉进皇上的茶杯里面，皇上数着溅在龙袍上的点点茶滴：“一点，两点，三点，四点，五点，六点，七点，八点”，戴东官好友孙勉良马上接下去：

“玉液琼浆四洒遍”

“品尝百味万寿添”

误打误撞，做出了一个新菜式“茶泡鱼”，去其肥腻，鲜味而有茶香。

麻婆豆腐

滑嫩的豆腐是用蛋白做的，没有肉的麻婆豆腐却吃出了肉的感觉，那是用了磨了的黄豆渣当做肉类，配以火腿熬了汤汁，就有了麻中带辣，辣中带甜，豆腐香滑，肉松而香口的麻婆豆腐。

合欢汤

石头记第53回中出现过的合欢汤。合欢汤之意取自合家团圆，家宅平安。合欢汤的材料有嫩鸡，黄耳，鲜百合，猴头菇，用汽锅隔水炖，完全不放水的，滴滴都是精华所在，喝起来齿颊留香，滋补养颜，绝对有石头记中，荣国府那种合家欢乐，团圆安康的感觉。

莲叶羹

石头记里面的菜式。是用白莲花，檀香末泡过的馄饨皮，用馄饨皮制成一朵朵莲叶的模样，再用鸡汤烩制而成，具有很浓烈的莲花香气。

生烤鹿肉

石头记里面的菜式。贾宝玉和史湘云在芦雪庵里烤鹿肉，寻求的就是不经修饰的野食之趣，所以只是把生的鹿肉用铁枝叉着烧熟，吃的时候再用细盐和酱油调味。

糟酒鹌鹑

石头记里面的菜式。先将鹌鹑用黄酒，细盐腌制一下，再放入蒸笼里面蒸。酒糟加盐，加糖，待糖融化之后，用纱布过滤出香糟汁，将蒸好的鹌鹑放入香糟汁里面浸三个时辰，便可食用。食用是用手撕开鹌鹑，方可品尝其中风味。

红楼四季宴

春季以鲜嫩为主，五彩缤纷，春色满人间。夏季以清淡入馔，果香扑鼻。秋季菜式，芬芳馥郁。冬季的菜式，暖意在心头。

过桥米线

甘翠花为孙勉良创作的一道菜。汤水的表面布满油份，能够保持汤的热力，然后把米线，姜丝，肉类直接放入汤中，汤的热力能够令米线，肉类熟透，然后用勺子弄走油份。这样就不怕汤把米粉泡软，也能吃上热热的米线了。孙勉良大为感动，为这道菜起了个名字，教“过桥米线”

夫妻肺片

辛小小打翻了醋埕，误打误撞，把醋洒进了煮这肺片的锅里，结果引来大众食客，开创了夫妻肺片，连皇上也引来了，戴东官如愿进宫做御厨。

诗礼银杏

银杏去了皮之后，用开水烫过，去掉苦涩味，再放入白糖，蜂蜜，桂花，然后改用文火炆一下，最后淋上白猪油，饯蜜精制，又有药用价值。

合浦珠还

戴东官用一大块豆腐，雕刻出一颗颗珍珠一样的豆腐丸，做成汤羹，剩下的豆腐，还是一个完整的观音像，实在是巧手。

雪菊鲟龙

先用嫩油泡，再用滚油炸，皮脆肉嫩，齿颊留香，真正试出鱼的鲜味。

北京烤鸭

这个烤鸭一点都不普通。鸭肉的肉质可以如此鲜美，咬下去有弹力，又滑嫩，有一股牛肉在里面，连骨头都是松脆的。全因鸭子是用牛奶喂养，鸭子也有足够的运动。腌制鸭肉的酱料也很特别。

作为以美食为题材的古装电视剧，这部戏可谓制作精良，有剧情，有美食，当中的石头记美食，会很容易引起观众的兴趣，忍不住追看下去。