细说白洋淀名称变化,回味老辈子饮食民俗,

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今天是大年初一，原计划是想利用正月假期，陪家人去一次相距60公里以外的白洋淀看看：滑冰、吃农家饭、感受当地民俗……但南方的疫情无疑牵动了大家的敏感神经，想想还是要管住自己，不要无谓的添乱，便临时改变计划，安静地待在家里，换一种旅游方式——用文字和图片来一次白洋淀民俗趣味旅游。雄安新区，涉及河北省雄县、容城、安新3县及周边部分区域，地处北京、天津、保定腹地。其中华北明珠白洋淀闻名遐迩，是国家5A级重点旅游区。其85%的面积归属保定安新县，相距石家庄、北京、天津三大城市几乎等距约公里，交通极为便利。先来说说白洋淀不同时期的几个不同名称。白洋淀自然水域面积平方公里，淀内共有个大小不等星罗棋布的淀泊。白洋淀是众多淀泊中面积最大的一个，总体面积约2万亩，故以此命名。关于白洋淀的名称，综合历史记载和民间传说，按照时间的先后顺序，共经历了四个版本的叫法。“白羊淀”——注意，中间是一个“羊“字！据古老的地理典籍《山海经》记述：上古时期白洋淀一带曾是黄河的故道，当时这个地方可以说是洪水滔天。到东汉永平十三年时，古黄河改道开始南移，大量河水存积在这片洼地，形成较大面积的水域。在《新唐书地理志》也有相关记载：“莫州有九十九淀”。莫州包括莫县、清苑、文安、任丘、长丰、唐兴(即现在的安新)等广大地区。实际上，当时的白洋淀，西至清苑，东南到任丘、文安、徐水。这么大的水域，每逢大风卷起层层波浪时，宛如一群白羊前呼后拥地奔涌，于是便有了“白羊淀”的称呼——这是历史上人们对烟波浩淼的白洋淀第一次最直观的叫法。“掘鲤淀”——这个名称源于西晋时期，著名辞赋家左思在《三都赋魏都赋》中曾写道：“……其中侧有鸳鸯交谷，虎涧龙山，掘鲤之淀，盖节之渊。”唐代的时候，注释家李善对“掘鲤之淀”进行了注释，解释说掘鲤之淀的位置在“河间莫县之西”，这正是当今的白洋淀。所以白洋淀一度也被称作“掘鲤淀”。“白洋淀”——据《安新水利志》记载，早在《宋史河渠志》中就开始有了“白洋淀”的称呼。到了明正德十二年时，杨村河在一次水患中不慎决口，这里随即成了一片泽国，最终形成了徐、漕、雹、萍、一亩、方顺、唐、滋、沙九河入淀之势。人们看到淀水“汪洋浩淼，势连天际”，便有了“白洋淀”的称谓。“西淀”——清乾隆二十八年的时候，白洋淀才正式有了东、西淀的界限：“大清河自雄(雄县)入，迳张青口(今文安)，口西西淀，口东东淀”。按这一界限，白洋淀正淀(今端村正南)应划属西淀。所以白洋淀也被称作“西淀”。后置新安八景，其中一景就就补称为“西淀风荷”。有诗赞曰：露华浓邑芰荷香，水面风鳞趁早凉。先问问源亭畔路，好催双桨出横塘。再来说说白洋淀的一些饮食民俗。随着雄安新区规划建设的不断推进，一些老民居、老民俗等也开始渐渐淡出人家的视线，小时候一张纸片、一块泥巴、几根柳条都可以给人们带来无限的快乐。看着日新月异新区的变化，割舍不掉的情牵也日复一日地多起来。物质匮乏的年代，“吃”这个字眼儿留给人们的记忆太多了。今天，我们就顺着民俗画家“泥鳅张”的图画，去回味一下淀里的难忘往事吧！以后大家有机会来白洋淀，也好按图索“吃”，找自己心仪的民俗美食了！灶炕连体白洋淀水乡以前的老民居室内较为狭窄，一般来讲，一居室里要兼具卧室、厨房、客厅三个使用功能。灶台往往一般在炕头一侧，平时用吃饭桌盖在灶台上，表面铺上炕席就可以睡人了，这样就延长了炕的面积。做饭时揭开炕席，搬走炕桌，便可以做饭——这便是白洋淀水乡人家的一居室格局。多用碗架画面正中放置的木架是一个多功能架子，之前淀里各家各户都是有的，可以放置碗、盆等餐具及烹饪调料等物品。一般架子上面置有布帘或是小木门等。逢年过节的时候，灶台上方要贴灶神像，这个时候这个的架子的作用也随即发生改变——撤下餐具等物品，腾空架子，这里即便成了专门放置贡品的用具了。错峰吃饭老辈子的白洋淀，一般早餐迟、晚餐早，中午不起灶，和我们大部分人正常的三餐时间正好错开了，变成了一日两餐的习俗。这里的人们一般都没有午休的习惯，客人来访时常常遇到早饭已过、午饭没有、晚饭不到的尴尬。因此，不管何时，村里人问候客人的第一句话就是：吃了嘛？所以，“不备茶先备饭”成为水乡独特的待客习俗。简单午餐淀里的人一般不吃午餐，即使有些人家吃，那这顿午餐一般来说也不讲究，往往都是简单、实惠，一般也不起灶，吃点干粮就完事儿，故午餐亦称午点。百吃不大厌的午点当属玉米面饼子夹小熏鱼，“鱼米之香”回味无究，当然了，大葱抹酱也是午点的首选。豆腐情怀老豆腐是白洋淀地区一大特色美食。这里的老豆腐是豆浆点卤而成——俗话说得好，卤水点豆腐，一样降一样！卤水点的豆腐就是好吃，且细嫩白润，佐以白酱（芝麻酱）、酣、蒜等，吃起来绝对的口感滑细腻、老少咸宜，这是水乡人最喜爱的吃食之一。卖家挑担穿街走巷，使得这道传统美食流传百年。如今，如果幸运的话，走在街头巷尾，没准儿还会听到“老豆腐”的叫卖声。难忘饽饽唼（sha，四声）饽饽是把玉米面饼子切成小块放在碗里，加入新鲜小葱，佐以酣、蒜、香油（麻油）等佐料，然后用凉水一冲即成，这是一道人人皆会做的美食，随手拈来，省用炉灶，节约能源，是水乡人盛夏季节最受欢迎的午餐之一。感受旅游快乐，记录旅游发现！欢迎大家持续

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