细数火锅圈的女企业家，不胜枚举。
她们横刀立马，几经浮沉，在沸腾的火锅江湖绽放风采。
今日，餐见君推出火锅女神节特刊，共睹她们的传奇故事。
第期
文
阿宁
“最热爱”——何永智
人活着，一定要热爱点什么
从3口锅、3张桌子、16平米门店起步，与丈夫一起创立“小天鹅”，将重庆火锅开到全球。
坐着轮椅、拄着双拐，在病房亲手改了张图纸，每天开8次会议，将洪崖洞打造成重庆名片。
凭着能力、人品和业绩，赢得一大堆荣誉和美称——重庆市火锅协会会长，北京大学客座教授，红岩杂志社副社长，影响中国的女企业家，国际女性企业明星，中国的火锅皇后......
她，就是何永智，一个贫寒的重庆家庭里的第七个女儿。
从做火锅到跨行修洪崖洞，再到63岁重返火锅一线，何永智的出发点都只有两个字：热爱。
她让我们看到的，是改革开放大背景下走向成熟的一代中国女人，也是源远流长的重庆文化所哺育的东方女性美丽的演化。
“这辈子
活到老，学到老，创新到老
“最励志”——杨利娟
用双手改变命运
16岁，为帮家里还债，杨利娟早早辍学干起了服务员。
因为机智利索，被上门吃饭的张勇一眼看中，开出元工资挖她，这比她当时元的工资高出了不少。面对高薪承诺，杨利娟并没有接受，直到原先工作的饭馆老板去其他城市发展，才加入海底捞。彼时，海底捞刚成立一年。
18岁，家中遭遇债主上门逼债，张勇闻知，直接划出元帮她解围。“从此，我就把海底捞当家了，谁要损害公司的利益，我敢跟谁拼命！”杨利娟曾这么说。
19岁，凭借肯学、能干，成为海底捞简阳第一家店的店经理。
21岁，被张勇派去西安，独立运营海底捞跨区域经营的第一家店，统管多名员工。身高不到一米六的她，曾带领员工在半夜与60多个手持器械的闹事者对峙。
40岁，与张勇并肩，敲响港交所的铜锣，共庆海底捞上市。
43岁，接任海底捞CEO，负责监督集团的管理及战略发展，并继续负责“啄木鸟计划”的落实与推进。（相关阅读：突然卸任CEO，海底捞张勇是个明白人）
杨利娟的经历让我们再次看到：坚持、努力、不断提升自己比什么都重要。与此同时，与正确的人为伍，同样重要。
“即使我是金子
也只在海底捞发光
“最坚韧”——刘梅
从1到0，责任感推着我前行
不是餐二代，也不是富二代，刘梅出身书香门第。
年，19岁的她在家人的支持下，提着妈妈缝的小红布兜，从四川小县城坐火车到北京“长见识”。
好运总会眷顾愿意付出的人，刘梅在北京的事业如日中天。但是噩耗陡然降临，哥哥刘松投资的煤窑不幸塌方，不仅血本无归，还因为车祸永远失去一只手。刘梅突然感受到肩头的责任，“哥哥出事，父母年迈，我就是家里的老大。”
彼时在重庆，小天鹅、德庄、秦妈等火锅品牌都已崭露头角，火锅市场很景气，兄妹俩一合计，决定开个火锅店。
年12月1日，一个平米、31张桌子的火锅店开业了。
可是如何才能生存？怎样杀出重围？刘梅这个“门外汉”实在没辙，思来想去，只好用最笨的办法：把味道调好一点、把分量加多一点、服务更热情一点、笑容更甜美一点，慢慢地，刘一手口碑越来越好，在圈里也算小有名气。
1年11月，第一家加盟店开业。
趁着形势大好，兄妹俩大胆设想：刘一手有没有可能做得更大？实干家如刘梅，默默把分店开到1家、家、、0家......
9年，刘梅和哥哥走出国门，慕名去了迪拜，当刘梅看到处处都是“madeinChina”的迪拜，立刻有了一个大胆的想法：在这里开一家火锅店。
也正是因为她“说一不二”的性格，回国后便拍板定下了这件事。从签租赁合同、工商注册，到图纸规划、商标注册，她只身前往迪拜通通搞定。
不管遇到任何困难，她都是硬着头皮去做，“熬呗，我身后那么多人，我从未想过放弃”。
“我们每开一家店
都把国旗挂起来
“最飒爽”——宏姐
我一直在找跟客人谈恋爱的感觉
宏姐，宏姐串串香的品牌创始人。
豁达、豪爽、骨子里刻着对餐饮的执着，这些标签组合在一起，就是宏姐本人，江湖人称“东北王”。
9年前，宏姐与串串结缘，凭借着真材实料和独到经营，期间陆陆续续发展出30多家门店。
这些年，宏姐一直在找跟客人谈恋爱的感觉。所有的动作，全部围绕一个原则：依托消费者需求，建立情感链接，用品牌更好的一面去吸引消费者，增加复购率。
宏姐还推出了个人抖音号，粉丝20万+，一条“突袭巡店”的视频就引来数十万的点赞。
哈尔滨本身不大，目前宏姐串串香已累计有近三十万会员。有了会员基础，就知道消费者在哪儿，开新店和活动信息，都能直接传达到消费者端，省下不少渠道费用。
除此之外，宏姐还花了几年时间去稳定团队，树立企业文化，做到了主管流失率低于2%的成绩。
在宏姐串串香，只要是主管级别以上的员工，嫁娶公司全包。包到什么程度？婚车、喜宴、喜糖、求婚戒指，一条龙服务。（相关阅读：这个“女中豪杰”够飒！霸屏东北火锅8年，还给员工包婚配）
这是一个不进则退的时代。逆风中，宏姐依然带领着团队，砥砺前行。
“做餐饮
就是做细节
“最时髦”——七七
有颜值，更有坚持
一间15张桌子的火锅店，每天接待多桌，客单价50元左右，日营业额2万多，新店不到1个月收回成本。
3个月全网曝光7.2亿次，霸占抖音美食人气榜第一名，微博、小红书各路达人纷纷打卡种草。
美女+地摊，一个火炉、一口铁锅、一篮子菜、几张板凳、现炒锅底，鲜肉现切。
这就是被业界称为“湖南火锅黑马”的七七地摊火锅，95后老板娘七七更是凭借超高颜值走红网络，不少顾客慕名而来。
时代不同，做生意的方式也不同，但不变的永远是“抓住顾客心智”。
七七地摊火锅的火爆，跟其独特的产品、场景感密不可分，而更重要的，则是踩着短视频的风口飞上了天。
也让我们看到了新时代“老板娘”的新风貌。
“热爱的事情坚持做
简单的事情重复做
写在最后
心有猛虎，细嗅蔷薇。
用来形容火锅圈女神们再恰当不过。
三八女神节，祝愿所有的女性餐饮人，平安喜乐，永远美丽。
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