导语：饭店炒的肉丝为啥能又细又长？原来最重要的不是刀功，而是这2步。开学后吃点啥？教您一道营养家常菜，简单又美味，挑食孩子也爱吃
您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！总算是开学了，一切又回到了正轨上，这学期学校不提供中餐，孩子们只能回家吃，于是忙工作的同时还得考虑一下怎么样给孩子做好吃的！让他们有更充足的精力去应对学习。好在家里的大冰箱里时时刻刻都存有足够多的食材，不知道吃什么的时候，拉开冰箱门一开，左右思量之后就能炒出一道下饭可口的家常菜。
今天悦悦准备给大家分享一道青椒炒肉丝最独特的做法，因为孩子不太吃辣，所以家里买的青辣椒都不辣，属于那种鲜香中带有清甜味的泡椒，用来炒瘦肉或是鸡蛋再合适不过了，
我们平常在外面饭店吃饭的时候，通常都会发现他们炒出来的肉丝总能够又细又长，口感嫩滑，简简单单的一道菜在他们手中都能炒出高大上的感觉，有人说那是因为饭店厨师的刀功好的原因，其实这并不是最重要的原因，关键在于2个小技巧，只要我们学会这2步，在家里同样能够做出好吃又好看的肉丝。
准备材料：青椒2个，瘦肉克，鸡蛋2个，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：首先我们准备两个新鲜的泡椒，这个青椒肉质比较厚，辣味不浓，先把青椒先头尾切掉，去掉里面的辣椒籽再切成细丝，这样子切出来的辣椒丝特别的好看，也很匀称，然后在碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散，在搅蛋液的时候可以加入一勺料酒或是啤酒，用于去除蛋液里面的腥味增加鲜味，
：买回来的新鲜猪肉都是特别的软不好切，所以这里我们可以用到第1个技巧，先把它放到冰箱里冷冻半小时左右，让它稍微变硬一些，然后再切的话就会比较好操作了，而且也不会切到手，切瘦肉不要直接，学会第2个技巧先把它片成薄片，然后再切成细丝，切好的肉丝装入碗中，我们需要给它码一下味道，想要炒出来的肉丝嫩滑，这一步也是特别的重要，
放入一勺老抽，两勺清水，一勺料酒，少许胡椒粉，用手把它抓均匀，让肉丝把料酒酱油还有水全部都吸收进去，然后再加入两勺刚刚调好的蛋液，
撒上一勺淀粉抓均锁住肉丝的水分，最后再淋上少许食用油，这样就能在下锅后非常快速的炒开不粘锅，肉丝码好之后，腌制五分钟左右，
：炒锅烧热，然后下路少许食用油，晃动一下锅子，让锅子内壁全部挂上食用油，然后下入肉丝把它划散，注意下入肉丝时，油温最好是稍微低一点，这样子才能把它炒散，如果油温太高的话就会把它炒糊了，炒至七分熟的时候倒入姜葱蒜末炒出香味，然后关火盛出来备用，
：然后再次倒少许食用油，油温5成热的时候倒入鸡蛋液，
煎至底部定型的时候快速搅成鸡蛋碎，然后放入青椒丝翻炒均匀，
在下入炒好的肉丝，快速的翻炒均匀，接下来就是调味了，放一小勺食盐，少许白糖，继续用大火翻炒撒上葱花，然后关火出锅装盘即可，
孩子开学后不知道吃点啥？学学这一道营养的家常菜吧，简单又美味，就连家里挑食的孩子也特别爱吃！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.学会那2个技巧之后，切出来的肉丝炒好之后又细又长，一点也不比大饭店大厨切得差！
2.我们炒好肉丝后，一定要先把它盛出来，因为肉丝如果在锅里停留时间过长的话，口感会变干变柴，
3.最后调味的时候，放点鸡精或是味精也行，如果不喜欢的话，不行也行！
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