菜蒲头河虾猪手细炒鲞扣鸡,正宗萧山

钱江晚报·小时新闻记者章然通讯员王长伟

1月4日，“诗画浙江·百县千碗”萧山宴品鉴会成功举办。

据了解，本次活动由萧山区文化和广电旅游体育局、萧山区商务局、萧山区湘湖管委会、闻堰街道办事处主办，萧山区餐饮行业协会、宴花海餐饮有限公司承办。

萧山宴有逾千年历史，是萧山的传统宴席，常用于婚宴、喜宴和家宴等场合。萧山宴又名“萧山十碗头”，有着上千年的历史，也是萧山人从小吃到大的“老底子的味道”，九菜一汤之中，包含着萧山人的风俗习惯和文化故事。

扣肉

萧山大三鲜

猪手细炒

何谓“三鲜”？取“山中鲜、水中鲜、田中鲜”之意的萧山大三鲜，用最新鲜的食材，做出最可口的味道，反映了萧山人待客的心意。

让萧山最具名气的‘十碗头’（萧山宴），有萧山大三鲜、猪肉细炒、鲞扣鸡、红烧蹄髈、蒸二冬等传统萧山菜。

菜蒲头河虾

鲞扣鸡是颇具萧山特色的“小众美食”，萧山为古时越地，晒咸鱼的风俗也是传承千年，一到冬天，咸香的鲞配上新鲜鸡肉，可是萧山人冬天最爱吃的美食之一；

还有肉皮白菜、炒时件、干菜扣肉、醋溜鱼块、三丝本芹、佛手细炒、糖醋排骨、菜梗头河虾汤，一道道精美菜肴背后的故事，都极富趣味，凝聚着劳动人民的智慧，是“舌尖上的萧山”。

鲞扣鸡

据介绍，此次萧山宴的所有菜品，都由宴花海出品，宴会上的每一道菜肴，既有老底子的味道，又有新时代的气息。

在食材、调料、工艺和口味上，萧山宴遵循传统，而在摆盘呈现、上菜方式上，萧山宴则会采用符合现代人审美习惯的新形式。“为了挖掘还原、传承创新这一席萧山宴，我们用了18年的时间，我们遍访萧山老匠人，甄选每一味食材，反复确认每一道工艺，目地就是要展现萧山宴的特色与风采，让更多人爱上萧山菜。”

不过，随着人们生活水平的提高，传统的萧山宴再难觅踪影，甚至成了很多年轻人“听说过、没吃过的美味”，对于此次萧山宴品鉴会的举办，萧山区餐饮行业协会湘湖分会会长章金顺认为，这不止是传承了一席宴，还是对萧山饮食文化的一种传承。

对于萧山宴的未来，浙江省餐饮行业协会会长沈坚也表达了自己的期许，“希望借助‘诗画浙江·百县千碗’活动的圆满落地，能够给萧山餐饮注入满满的活力，让萧山最具名气的‘十碗头’（萧山宴），跨出萧山区，走向大城市，走向全国，走向世界，让更多的世界朋友们，了解中餐的无穷魅力，了解我们中国饮食文化的无穷魅力。”

在活动现场，萧山的餐饮品牌跨湖楼、钱江渔村、新时代餐饮和新亭子餐饮还被授予杭州市“诗画浙江·百县千碗”特色美食旗舰店、体验店的荣誉称号。

在活动现场，嘉宾们不仅品尝到了萧山大三鲜、鲞扣鸡、红烧蹄髈、蒸二冬等传统萧山菜，还品尝到了龙虾、东星斑等高档菜肴。

除了舌尖上的盛宴，嘉宾们还体验到了一场沉浸式的婚礼秀，品尝到了一席视听盛宴，震撼的舞美效果，光与影组成一幅幅激动人心的画面，让现场嘉宾直呼过瘾。

萧山区餐饮行业协会会长陈灿荣说，萧山作为传统饮食丰富、小吃种类繁多的历史名城，如何进行挖掘、探索，并持之以恒地发扬光大，打造独属萧山的餐饮文化大IP，需要萧山每个餐饮人共同努力。

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