随着生活水平的提高，大家对饮食健康问题愈发重视，粗粮的身影在我们餐桌上也越来越常见。
那么什么是粗粮呢？其实粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，一般人都觉得粗粮的口感比较“粗”，所以并不是太喜欢粗粮。
为了解决这一问题，今天烘焙君就来为大家奉上“粗粮细吃”的食谱，绝对款款都是口味和营养俱佳！
1.黑米软欧包
by：尖角小荷
食材：黑米面包粉克老面克全蛋液克白糖20克盐2克水20克干酵母2克黄油20克黑加仑葡萄干70克
做法：
1.提前制作好老面。
2.然后把主面团里除了黄油之外的其他材料放入面包桶里，先放粉类，干酵母最后再放，老面全部放入，启动和面功能。
3.待面粉基本上揉成面团放入黄油继续和面功能，和面功能结束后，面团达到扩展阶段就可以了。
4.整一下形直接在面包桶内启动面包机的发酵功能进行发酵。
5.发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。
6.取出面团轻轻按压排一下气，分割成四等份，整形成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。
7.取一份面团直接用手轻轻拍扁，放入黑加仑葡萄干(黑加仑葡萄干提前用温水泡软后沥干水分）捏紧收口。
8.收口朝下有间距的码入烤盘中，盖上保鲜膜进行二次发酵，发酵好的面团体积增大两倍左右。
9.筛上一层薄薄的黑米面包粉，用锋利的刀子割出花纹。
10.烤箱度上下火预热好，放入烤盘烘烤28分钟后取出即可。
2.紫米吐司面包
by：雯_君
食材：
高筋面粉克紫米面粉50克细砂糖20克盐2.5克奶粉8克鲜酵母7.5克牛奶克水45克全蛋液28克黄油20克
做法：
1.将配方中除了黄油以外的所有材料混合，揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油，继续揉成可以拉出透明的膜
2.将面团等量分成2份并滚圆，盖保鲜膜室温让面团醒发30分钟
3.取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形
4.翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长，底边压薄边，自上而下卷起收口，收口朝下摆入吐司盒
5.发酵功能功能温度设置36度，加一碗温热水创造湿度，进行末次发酵，发酵至9分满
6.烘烤：烤箱放最底层，设置上下火度40分钟中间注意观察烘烤状态，上色满意的时候给加盖锡纸，避免上色过度烘烤结束后马上出炉，震动模具两三下后，让吐司在晾网上晾凉至略有余温即可装袋！
3.南瓜纸杯蛋糕
by：海燕的窝
食材：
南瓜泥克低筋面粉克玉米油80克鸡蛋6个白砂糖克
做法：
1.南瓜去皮蒸熟捣成泥，加入玉米油搅拌至完全融合备用
2.全蛋加糖打发，打至提起搅拌头滴落的痕迹不容易消失为止
3.筛入低粉翻拌均匀，加入搅拌好的南瓜泥翻拌均匀
4.蛋糕糊倒入纸杯，倒至9分满即可入预热好的烤箱，度35分，出炉晾凉，可以裱花啦
5.挤上打发好的奶油，装饰一下，口感绵密柔软，特别好吃
4.玉米酥
by：高高的美食天地
食材：
低筋面粉（也叫蛋糕粉）克、玉米面50克泡打粉2克小苏打1.5克蛋液25克糖克有机黄油75克
做法：
1.首先我们先将所需的食材全部都备好，以免制作时手忙脚乱的哟。
2.将黄油隔水将其融化后放置凉后，加入糖、蛋液混合在一起，将其搅拌至颜色发浅，完全融合在一起的状态即可。
3.将低筋面粉、玉米面、泡打粉、小苏打全部先混合在一起，将其搅拌均匀，过筛到前面我们搅拌至均匀的黄油中。
4.将其用硅胶刀翻拌成无干粉状态即可。
5.将其放入食品袋中，整理成厚薄一致的平整理的面片。
6.将上述整理平整的食品袋表面一层剪掉，铺上一层油纸，快速将油纸倒翻过来，然后平移到烤盘中。
7.用刀将其在烤盘中直接切成均等的小块，然后在其表面刷上一层蛋液，表面撒上适量的麦片。
8.烤箱提前进行预热，设置温度为度，设置时间为15分钟，开始进行烤制即可。
5.荞麦芝麻酥
by：雨鸾
食材：
玉米油克白糖80克全蛋液50克蛋黄1个黑芝麻30克新良荞麦粉克低筋面粉克泡打粉1/2小勺小苏打1/4小勺
做法：
1.将50克全蛋液和一个蛋黄打散，蛋液盆中倒入玉米油和白糖，用打蛋器搅拌均匀至乳化状
2.将新良取荞麦粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打混合过筛入盆中，加入熟的黑芝麻，用刮刀翻拌均匀
3.取一小块面团放模具中抹平，磕入15寸浅长方烤盘中，空气烤度，烤20分钟至浅金黄色即可
6.黑麦酸豆角肉包子
by：尖角小荷
食材：
猪肉泥适量泡发香菇适量酸豆角适量葱花适量自发面粉克黑麦粉克
清水适量
做法：
1.准备猪肉泥，泡发香菇、酸豆角和葱切碎备用。
2.猪肉泥中放入生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，十三香粉1勺，盐和鸡精少许，香油2勺搅拌均匀，分次加入适量泡香菇水顺时针搅打上劲儿，放入泡发香菇、酸豆角和葱花，继续顺时针搅拌均匀。
3.自发面粉和黑麦粉按照1:3的比例倒入盆中，分次倒入清水搅拌成絮，揉成光滑的面团。
4.盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍左右。
5.取出揉揉排气，搓成长条，切成小块按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
6.包入馅料，左右交替的担紧边缘部分，码放在蒸锅里，待发酵的稍微变大后大火蒸15分钟后关火，别掀锅盖继续虚蒸5分钟后取出。
7.燕麦饼干
by：海燕的窝
食材：
燕麦克椰蓉15克低粉50克玉米面15克白砂糖38克坚果碎适量植物油60克鸡蛋
做法：
1.干粉类混合均匀，加入鸡蛋和油混合均匀
2.加入各种坚果碎搅拌成团
3.用手分割15克一个，揉圆按一按成圆形或入模具，要稍厚一些，别压太薄，入预热好的烤箱度20-25分，出炉可以淋巧克力酱
8.黑全麦老面吐司
by：尖角小荷
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9.紫薯玉米面和果子
by：深蓝色的海妖
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10.荞麦馒头
by：悠哈
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