陕西人特别爱吃“臊子”，将带皮的猪肉切成小片，加入香醋、盐、辣椒面等调料，烹制成美味的臊子肉，无论是拌面还是炒菜，吃起来都是非常香。但是小的时候，家里住在农村，经济条件也不是很好，所以臊子肉也是吃的不多。没有了臊子肉，吃面或者炒菜就感觉少了灵魂。所以妈妈会偶尔买一些猪板油，把它熬成油，放凉以后保存起来。每次吃面条的时候，夹上一点，这样吃起来也是非常美味。现在生活都好了，但是妈妈做猪油的习惯一直保持着。前几天看到很多朋友问猪油怎么能熬的又白又香，我也是请教了妈妈，于是今天也尝试了一下，没想到一次就成功，熬的猪油雪白雪白的，没有一点腥味。猪油其实并不难熬，其实只要有耐心，掌握好火候，人人都可以熬的又香又白。下面我们就开始熬猪油。食材：猪板油克具体做法：1、板油用温水先清洗一下，然后切成2厘米左右的小块。2、冷锅下入板油，然后加入少半碗的清水，将板油搅拌均匀。3、开大火将水煮沸，然后转中小火。煮的时候要随时翻动，防止粘锅，这个时候锅里的汤汁会变白，说明油再慢慢煮出来。4、随着慢慢的熬煮，猪油开始变得清亮，这时候水分已经蒸发了，开始出油了。加入几片生姜，然后不停的翻动猪油。5、锅里的油比较多时，用漏勺把有捞出，最好是过滤一下，把渣滓都过滤掉。猪油继续放在锅里继续熬。6、一步步把猪油捞出后，油渣也变得很小了，而且颜色焦黄。这个时候就可以关火了。油渣可以用来包饺子，或者包包子，吃着非常香。7、过滤好的猪油里面加入适量盐，搅拌均匀，然后让它自然冷却就好。很多朋友说熬猪油不用放水，其实不防水也是可以熬的。但是这个方法对于很多人来说，确实不容易，毕竟火候火候很难掌握，不小心，就会变焦，熬出的猪油一股味道。很影响口感。加水则很好的避免了这个问题，目的也是让猪油不会快速变焦。而边出油边过滤，则避免了猪油长时间熬制变焦的可能。如果你也喜欢这个做法的话，不妨就试试吧！
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