今年的晚会，在打击假冒伪劣产品时，有关食品方面的第一枪指向了假泰国香米……
“香精”大米≠泰国香米
通过央视记者暗访，最终曝光出我们市面上部分“泰国香米”其实是香精勾兑大米，和“泰国香米”没有关系。
图源：晚会截图
真正的泰国香米是指泰国茉莉香米，米粒细长，口感软糯，闻起来有独特的烤面包、爆米花香气。
泰国香米其实是一种籼米，它的直链淀粉在20%以下，这导致煮熟的米饭外表晶莹剔透、口感柔滑，尤其是具有一种特殊的烤面包香味，因此颇受老百姓欢迎。
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我们知道大米是日常主食之一，含有丰富的淀粉，我们的消化系统通过水解将其分解为碳水化合物，为我们补充能量。大米中脂肪含量低，蛋白质含量低，因此它的代谢废物很少,有利于消化吸收。它可以为人体提供丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素[1]。
期望相关部门彻查泰国香米造假事件，让老百姓吃得放心，吃得健康！
下面给大家分享4种常见的大米掺假方法，教你慧眼识别假大米，避免受蒙骗。
4种大米掺假及辨识方法
1.加香精——冒充香米
本次晚会曝光出的假大米便是这种掺假方法！不良商家为了牟取暴利铤而走险。那我们日常生活中该如何辨别呢？
首先我们要认清生产厂家及种植产地，尽量固定可信的品牌。
买来的香米，我们可以选择取出少量的米，加入开水中浸泡1~2分钟后沥干，或用清水反复淘洗。这时我们再来闻大米，加香精的大米这番折腾后就没什么香味了，真正的香米浸泡后依然能闻到米香[2]。
2.掺陈米——以次充好
有些不良商家将以往的陈米与新米掺在一起来卖，我们又该如何区分呢？
首先我们可以先观察大米的颜色，陈米的颜色偏暗淡，仔细闻陈米也没有那么浓的米香味。甚至有的大米放久了，还会有发霉的味道[2]。
再来用手搓搓看，如果是陈米，我们手上会留有灰白粉尘，再看大米的表面会有明显白道沟纹[3]。
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3.打蜡抛光——假装新鲜
有些无良商家为了以次充好，让大米“卖相”更好，会给大米打蜡、抛光，让大米看起来更高档，但这样的大米如果咱们长期食用，肯定会对消化系统产生不良影响。这样的大米我们该如何分辨呢？
其实很简单，我们可以仔细闻下大米，看其是否有油味，如果是打蜡大米往往会有股油蜡味，除了闻味道还可以用热水泡大米，仔细观察泡大米的水表面会漂浮一层油样物质[2]。
4.掺白石——增加重量
这个其实很好分辨，有不良商家为了增加大米重量，会往稻谷里掺杂一些杂石、沙砾、土块，不过这在稻谷加工成大米的过程中，会有专业流程去除杂质，所以这块还好不用担心。
但就怕有些丧良心的无良商家为了给大米增重，往里掺杂白石。大家在购买大米的时候一定要观察仔细，普通大米一般比较圆润，而掺入的白石则棱角分明[2]。
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以上4种造假的方式，有些已经很少出现，有些在普通菜市场还是容易遇到的，我们在购买大米时一定要擦亮眼睛，以免买到假大米影响人的健康。
[1].为什么我国会选择杂交水稻？泰国香米因抗病能力差而被放弃[J].科学大观园,,(03):32-33.
[2]陈抒怡,李扬跃.鉴别大米四招[J].广西质量监督导报,,(01):24.
[3].煮饭不泡米，营养全浪费？[J].科学大众(中学生),,(12):27.
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