最近迷上了做贝果面包，实在是太喜欢这个面包了，无油无奶低糖配方，做出来的贝果好吃又筋道，越嚼越香。想减肥又不想挨饿，每天一日三餐还得吃，尤其是我还特别喜欢吃面食，天天想着怎么把面粉做成我喜欢的面食。前段时间做了几次贝果面包，刚开始有些不熟练还觉得有点儿麻烦，没成想做了几次之后发现这个面包太简单了。为什么说它简单呢？因为用料简单，过程也简单。不用黄油，不用鸡蛋，不用牛奶，甚至糖都可以不用，当然喜欢有点甜味的，还是可以加一些糖的。贝果的口感筋道，液体含量没有软面包那么高，所以揉面不会特别粘手，有机器揉面最好，没有机器的话，手工揉面也没问题，因为水少，不粘手，也不需要揉到手套膜的程度，只要能连起一整片薄膜就可以了，操作起来也就简单很多了。这次我用两种面粉混合，加上蔓越莓干，做了这款低糖版的黑全麦蔓越莓贝果面包，好吃又好做，详细食谱制作过程分享，喜欢就收藏起来吧！：高筋面粉g、黑全麦面粉g、清水g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉5g、盐2g、蔓越莓干80g；：1、准备制作贝果面包的食材，看起来很简单吧，都是很常见的原料。2、面包用的高筋面粉和黑全麦面粉，如果没有黑全麦粉，可以换成全麦粉或者高筋面粉；3、先把清水、盐、黑全麦面粉、高筋面粉和耐高糖酵母粉放进机器里进行揉面；这里需要注意一下，由于面粉的吸水性不同，同等重量的面粉用水量可能是有差别的，建议预留10-20g清水，根据面团揉面情况再决定是否添加，添加时也是少量多次进行。4、揉10分钟左右，面团柔软，能拉出整块不破的薄膜，将切碎的蔓越莓干放进去，继续揉3-5分钟；5、揉好的面揪出一块放在手上抻开，能抻出如上图所示、完整不易破的薄膜即可；6、将揉好的面团滚圆后放在面板上，盖上保鲜膜或者扣一个小盆，帮助保湿，室温静置醒发30分钟左右；现在是四月份，室温约20度左右。7、静置后的面团分割成等大的8个小面团，滚圆后盖上保鲜膜，继续静置，让面团松弛10分钟左右；8、取一个小面团，静置松弛后的面团里会有一些空气，手感显得轻一些；9、用擀面杖擀开成长形，擀的过程中就会把面团里的空气排出，有时候还能够听到气泡破裂的声音；10、将擀开的面团长边的两侧往里折，折的过程中如果感觉面饼里还有气泡，可以用手将气泡捏破；11、再对折后，用双手将面卷搓得更长一些，搓的过程中也会使面团收口处更紧密地粘合在一起；12、用擀面杖将一侧擀成薄片，越薄越好，但不能破；13、将另一端搓细一点，放到擀薄的位置包起来，正好可以做成一个圆形；14、依次将所有的面团都做成圆圈形的贝果生胚，底部垫上油纸，静置醒发30分钟左右；如果天气热，或者操作速度过慢，可以缩短静置静发的时间。15、醒发后的贝果生胚柔软有弹性，轻触不会回缩或塌陷；16、锅里放上清水，开火烧至水冒小泡，把贝果生胚放进去，一面烫30秒，烫完一面再翻过来烫另一面。底部垫油纸就是方便将在醒发后的贝果生胚安全顺利地放进锅里；17、烫过的贝果生胚放到烤箱上，烤箱提前预热度，设置烘烤时间25分钟；18、烤好的贝果面包要及时取出，放到晾网上进行散热。贝果面包比普通面包表面要硬一些，尤其是刚烤好的时候，表面焦脆，散热后不烫手了就放进保鲜袋里密封，第二天取出来就会有些回软。贝果面包不同于普通面包，它外焦里嫩，虽然柔软却又很筋道，越嚼越香的那种味道特别好。这个配方低糖无油无奶无蛋，含有碎碎的蔓越莓干，酸甜适口，空口吃就很香。表面略硬，内里柔软，低卡低糖，营养健康，这样的面包做早餐或者出去玩当干粮都是极好的。尤其是对于在减肥的我来说，这样的面包再合适不过了。最近会尝试着多做一些营养健康又简单易做的贝果面包，如果你也喜欢这样的主食，那就一起来做吧！感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方。
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